吃了這么多年,壽司VS紫菜包飯,區別你知道嗎?
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長得都差不多的壽司和紫菜包飯各有各的粉絲團,并執著捍衛自己的最愛口味。都是紫菜包出來的,瞎折騰個啥?壽司和紫菜包飯聽這句可不樂意了,人家再相似,也是有很大區別的,我們一起嘗一嘗,看一看,心中自有答案。

外形種類不同

日本壽司有諸多的分類,根據制作手法可分為外卷和內卷,根據形狀不同可分為握壽司、手卷、稻荷壽司等日本人稱之為SUSHI。

韓國的紫菜包飯,顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。韓國人稱之為KIMBAP(英文叫RICE ROLL,意即飯團)。

工藝不同

根據制作工藝不同,日本壽司也衍生出眾多分類,韓國紫菜包飯只有一種。其次壽司在形狀、大小等規格上有要求,紫菜卷沒有這方面的講究。壽司與紫菜卷最類似的是小卷,但紫菜卷一般會大些。

日本壽司從做飯上來分,基本分為外卷和內卷,外卷即米飯在外層,內卷反之。同時,外皮原料也多種多樣,以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

韓國紫菜包飯制作相對簡單,將熟米飯鋪在烘烤過的紫菜上,均勻的放入配料,輕輕一卷,就可以啦!

用料不同

第一是米,壽司用的是日本米(亦可混合一定比例的糯米),講求飽滿并帶有一定的黏性,日本米本身就可以作為一種料理,而韓國紫菜卷沒有太多這方面的要求,用糯米甚至一般的大米都可以。

第二是料,壽司多數以海鮮為主,因為壽司的用料偏向生鮮,所以壽司很講究新鮮,對衛生情況十分講究。用于壽司的海鮮等多是生吃,這些海鮮很可能攜帶病菌和寄生蟲,尤其是線蟲。所以一定要新鮮和選擇安全的海鮮。包卷壽司的外皮所用的原料,以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見,也不像紫菜包飯那么單一。卷制壽司的過程也與紫菜包飯很相似,因為壽司的種類較多,所以做法也可根據品種變化。壽司的做法還可衍生出:手握壽司、鮑魚壽司、飛魚子壽司、梅花壽司、蔬果壽司等等。

紫菜卷以腌制食物為主(蘿卜青瓜之類,有時也用雞蛋)。

第三是紫菜,壽司紫菜要求有點韌性同時保持紫菜的脆,而紫菜卷沒有這方面的講究。用于卷紫菜包飯的紫菜,一般來說,韓國運來的味道最正宗的。制作過程也相對簡單,只是將薄紫菜用微波爐烘半分鐘。蛋皮、胡蘿卜、黃瓜都是長條,輔助加些肉松、蟹肉柳、火腿、香腸。紫菜包飯做起來雖然很簡單,但是味道不輸壽司哦。

紫菜包飯的米飯一般都是溫度略低于手溫的。紫菜包飯吃的時候,也可以按自己的喜好DIY一下,例如放點魚子醬,還有沾綠芥末和日式醬油吃,連沙拉醬、番茄醬等也可以豐富紫菜包飯的口味。



蘸料不同

壽司用的是芥末或山葵醬和醬油,講究點的話先吃一片醋姜,而紫菜卷一般不用蘸料或根據個人喜歡使用。

吃法不同

壽司正宗吃法是用手拿(有點像拿圍棋棋子的手勢加上其他手指的配合),蘸醬料的時候只蘸食材一面(不過現在基本都用筷子了),紫菜卷沒什么要求。

味道的區別

日本壽司口味較多樣化,主要根據材料的搭配而定。而且在食用時,經常會配綠芥末和日式醬油。

韓國紫菜包飯味道清甜,有著淡淡麻油香味。食用時不需要粘輔助調料,一般情況下配蛋花湯。

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